金针菇工厂化栽培技术

1.栽培料：栽培料以棉籽壳、麸皮、玉米芯、米糠为主，约占总量的90%，其他辅料如玉米粉、过磷酸钙、碳酸钙等占10%。栽培料的含水量调整为60%-65%。

2.装瓶、灭菌、冷却：采用机械混合装瓶，混合要求统一。每瓶装850克原料，表面压实，瓶身中间打一个孔，盖上过滤盖，保证菌丝正常生长的营养源和空气。

3.接种：将培养好的菌种在无菌状态下自动进行机械接种，接种量10g/瓶，850ml菌种瓶可接80-90瓶左右。

4.菌丝体培养：在一定的温度、湿度和培养时间条件下，将接种的菌瓶置于暗室中培养。金针菇对光敏感，必须在暗室培养。

5.挠菌：菌丝饱满后，进行挠菌。即取下瓶盖，用刮菌器刮去瓶口的老菌块。

6.抑制：催芽后，送抑菌室进行抑制培养。技术参数为：温度3-5，相对湿度80%-85%，时间5-7天，每4小时适当通风15分钟。5-7小时后，可长出明显的菌盖和菌茎。并且注意光线不能过强，以提高子实体的质量。

7.生长：当菇杯长出瓶口1cm时，将室温调至6-8，进行光照处理，提高子实体质量。当子实体长到离瓶口3-4cm时，要及时盖好纸(塑)管。

8.采收：当茎长13-15cm，帽径1cm左右时，即可采收。采收前2-3天，打开电风扇，让水分蒸发，保持栽培室相对湿度在70%-80%，可提高产品质量，延长保质期。

9.包装保鲜：将收获的菇体按不同等级的要求分开放置，去掉菇柄基部与培养基的连接部分。根据市场需求将菇体包装成不同大小，用聚乙烯薄膜袋抽气封口。包装后，蘑菇体在低温下冷藏。